Dieses Rezept stammt aus dem Buch:
Regionale Winterküche
soja- und weizenfrei, vegan
aus dem Ulmer-Verlag
die Buchbesprechung dazu findest Du hier…
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Apfel-Hirse-Auflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 gr. Goldhirse
- 2 große Äpfel
- 30 gr. Zucker
- 50 gr. gemahlene Haselnüsse
- 250 ml Mandelcuisine ggf. Mandelsahne
- Zimt
- frisch geriebene Muskatnuss
- gemahlene Nelken
- gemahlener Kardamom
- vegane Butter für die Form
- 3 El. aufschlagbares Ei-Ersatzpulver
Anleitungen
- Die Goldhirse in einem Sieb abspülen und in reichlich Wasser 15 Minuten kochen.
- Den Backofen auf 180 C vorheizen.
- Während die Hirse kocht, die Äpfel schälen, fein würfeln, mit Zucker, den gemahlenen Haselnüssen und der der Mandelcuisine mischen. Die Masse anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Butter fetten. Den Ei-Ersatz unterheben, alles in die Auflaufform geben und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Auflauf in der Form heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Wir haben dieses Rezept nachgekocht. Alle Zutaten waren unproblematisch im Supermarkt zu bekommen und auch nicht besonders teuer. Der Auflauf erinnert geschmacklich an warmen Apfelkuchen. Die Kombination von Äpfeln, Zimt und Haselnüssen ist sehr gelungen und passt hervorragend zur kalten Jahreszeit. Uns allen hat der Apfel-Hirse-Auflauf gut geschmeckt und wir machen ihn jetzt öfter.
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