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Buchweizenpfannkuchen mit Heidelbeer-Ricotta-Füllung, vegetarisch
Buchweizen hat ein wunderbar nussiges Aroma und ist eine Bereicherung für unsere Tafel.
Portionen 4 Personen
Zutaten
Pfannkuchen
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Butter flüssig
- 2 Eier
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Milch
- 1 EL Zucker
- Prise Salz
Füllung
- 400 g Heidelbeeren TK
- 1 EL Honig
- 1 Päckchen Ricotta
- Abrieb einer Zitrone
- Zucker nach Geschmack
Anleitungen
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Aus den Zutaten für den Pfannkuchen mit dem Pürierstab einen Teig rühren.
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Die Heidelbeeren in der Pfanne auftauen, den Honig und die abgerieben Zitronenschale dazugeben.
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Abkühlen lassen, anschließend den Ricotta unterheben. Ggf. nachsüßen.