Buchweizenpfannkuchen mit Heidelbeerfüllung

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Buchweizenpfannkuchen mit Heidelbeer-Ricotta-Füllung, vegetarisch

Buchweizen hat ein wunderbar nussiges Aroma und ist eine Bereicherung für unsere Tafel.

Gericht Süßes

Länder & Regionen glutenfrei, vegetarisch

Keyword Buchweizen, glutenfrei, Vegetarisch, Veggie Challenge 2020

Portionen 4 Personen

Zutaten

Pfannkuchen

• 250 g Buchweizenmehl
• 100 g Butter flüssig
• 2 Eier
• 50 g Speisestärke
• 250 ml Milch
• 1 EL Zucker
• Prise Salz

Füllung

• 400 g Heidelbeeren TK
• 1 EL Honig
• 1 Päckchen Ricotta
• Abrieb einer Zitrone
• Zucker nach Geschmack

Anleitungen

1. Aus den Zutaten für den Pfannkuchen mit dem Pürierstab einen Teig rühren.
2. Die Heidelbeeren in der Pfanne auftauen, den Honig und die abgerieben Zitronenschale dazugeben.
3. Abkühlen lassen, anschließend den Ricotta unterheben. Ggf. nachsüßen.

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