Geschmorter Rosenkohl mit Tofu und Rucoladipp (vegan)

Vorbereiten Tofu in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, Rosenkohl vierteln, Zwiebel würfeln, Rucola waschen und fein hacken.

Rosenkohl schmoren Zwiebeln und Tofu gut anbraten, kurz vor der gewünschten Bräunung den Rosenkohl dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer einer Prise Zucker würzen und mit der Flüssigkeit begießen. Dieses in eine gefettete feuerfeste Form geben und abdecken, für max. 10 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.

Dipp anrühren Den Rucola unter den Joghurt heben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Als leichte Kost ist dieses Gericht ausreichend. Als vollwertiges Mittagessen empfehle ich Kartoffelpüree dazu.