Veggie Challenge 2020 | Spinatlasagne

Richtig lecker vegetarisch

Unsere Challenge startet richtig durch. Heute biete ich dir eine leckere Spinatlasagne aus der Weinstube zur Tenne in Hargesheim an. Die Lasagen schmeckt nicht nur richtig gut, sie lässt sich auch sehr gut als Tellergericht zubereiten.
Wer keine Lust oder Zeit hat um dieses Gericht nachzukochen, der kann es auch über die gesamte Fastenzeit in der Weinstube Zur Tenne essen gehen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit

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Spinatlasagne, vegetarisch

Das Besondere an diesem Rezept ist, das die Lasagne auf dem Teller gebaut wird. Somit braucht man keine Auflaufform und man die Lasagne auch als Einzelportion nachkochen. Gekocht wurde die Lasagne von Alexander Schätzel aus der Weinstube Zur Tenne in Hargesheim.

Gericht Aus dem Ofen

Länder & Regionen vegetarisch

Keyword Gemüselasagne, Nudeln, Veggie Challenge 2020

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 4 Persibeb

Zutaten

16 Stck Lasagneplatten

Soße

1/2 l ½ Sahne
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Mondamin/Mehlschwitze zum Binden

Rieslingschaum

250 ml Riesling
4-5 EL Sahne
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
ggf. Spritzer Zitronensaft

Füllung

1 kg frischen Blattspinat oder ein Päckchen TK Blattspinat
Hartkäse

Garnitur

12 Stck Cherrytomaten
40 g grob gehackte Walnüsse

Anleitungen

Lasagneplatten in kochendem Salzwasser vorkochen
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, andünsten, anschließend mit der Sahne ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gekörnten Mehlschwitze, bzw. dem Mondamin andicken.
Den geputzten Blattspinat kurz in heißem Wasser blanchieren, bzw. den TK Spinat im Sieb auftauen lassen.
Riesling auf die Hälfte reduzieren mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Cherrytomaten mit den Walnüssen anbraten.
Den blanchierten Spinat unter die Soße heben.
Die erste vorgekochte Teigplatte mittig auf den Teller legen. Darauf mittig den Spinat geben und mit dem Hartkäse bestreuen. Auf diese Weise 2 weitere Etagen aus Spinat, Käse und Teigplatten bauen. Zum Schluss etwas Spinat und Käse auf die oberste Teigplatte geben. Den Teller mit Nüssen und Cherrytomaten dekorieren und für 5 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben.