Ein Rezept aus dem Buch:
ISBN 978-3-86826-142-4, € 14,99
Superfoods aus der Heimat – Ein Kochbuchbesprechung
Claudia Lazar & Monika Cordes
Superfoods aus der Heimat
Pfiffig genießen mit über 60 Rezepten
Königsfurt-Urania
Die komplette Buchbesprechung lesen Sie hier..
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Super-Coleslaw-Burger
Portionen 4 Burger
Zutaten
Pommes frites
- 500 g Süßkartoffeln
Würzölmischung
- 2 El Olivenöl
- 1 Msp. Rosenpaprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- Meersalz, Pfeffer
Coleslaw
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- 4 EL geraspelte Möhren
- 8 EL Sauerkraut (selbst hergestellt od. milchsauer vergoren gekauft)
- 2 EL Sahne
- Bio-Curry-Tomatenketchup nach Geschmack
Burger
- 4 Brötchen nach Wahl
Sauerkraut DIY
- ½ Weißkohl
- ½ Rotkohl
- 1 El Salz
Anleitungen
Pommes frites
- Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen und mit der in einem Glas gut geschüttelten würzölmischung einpinseln. Im ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Coleslaw
- Zwiebel abziehen, in halbe dünne ringe schneiden und in wenig Öl kurz anrösten. die geraspelten Möhren zufügen und kurz mitrösten. Mit dem Sauerkraut und der Sahne vermengen. Abschmecken mit Salz und pfeffer.
Burger
- Brötchen aufschneiden. die untere Hälfte mit den pommes belegen, mit Ketchup würzen. die Coleslaw-Mischung darauf geben und deckeln. dazu passt ein kühles Hefeweizen
Sauerkraut rot/weiß
- Halbe Kohlköpfe vierteln, Strunk herausschneiden und dann fein hobeln. Mit 1 EL Salz und gut gewaschenen Händen das Kraut in einer Schüssel gründlich kneten, sodass die fasern brechen und Gemüsesaft austritt. In Einmachgläser füllen und pressen, bis alles Kraut vom eigenen Saft überdeckt ist. fermentieren ist ein anaerober prozess. Sollte nicht genug Saft ausgetreten sein, füllen Sie 5-prozentige Salzlake nach. Mit einem kleineren Teller, einem Glas mit Wasser oder einem gekochtem Stein das Kraut so beschweren, dass es nicht auftreibt. 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur aufstellen, danach kühl und dunkel lagern. Nach etwa 1 Woche den Saft probieren. Wenn er sauer schmeckt, ist das Kraut fertig.
Rezept-Anmerkungen
Für Sie nachgekocht: Der Super-Coleslaw-Burger oder auch Kohl Burger. Auch dieser Burger mit seinem Belag aus Sauerkraut, Möhren und Sahne beweist das leckeres essen kein Fleisch braucht. Wir waren am Anfang etwas Skeptisch ob ein Sauerkraut Burger überhaupt schmecken kann. Umso begeistert waren wir, als wir feststellten WIE lecker Sauerkraut auf einem Burger schmeckt
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